هل المحليات الصناعية أكثر صحة من السكر أم لا؟ إليك ما يعتقده الخبراء

(يوليا ريزنيكوف / جيتي إيماجيس)

السكرين - أول مُحلي صناعي - تم اكتشافه بالصدفة في عام 1879 ، البروفيسور ايرا ريمسن من جامعة جونز هوبكنز لاحظ وجود مادة حلوة على يديه بعد تجربة مواد كيميائية مختلفة في المختبر.

سرعان ما أصبح السكرين شائعًا للغاية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مدى رخصته. كان بشكل خاص على نطاق واسع خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما كان هناك نقص في السكر الحقيقي.

اليوم ، تُعد المُحليات الصناعية مركزية في السوق الضخم للأطعمة والمشروبات الخالية من السكر والحمية. إن جاذبيتها اليوم لا تكمن فقط في مدى رخص ثمنها ، ولكن قدرتها على مكافحة التهديد المتزايد للسمنة والآثار الصحية المرتبطة بها.

السكرين انتهى أحلى 200 مرة من السكر ولكنه لا يحتوي على سعرات حرارية. هل هذا يعني أنه يجب استبدال كل السكر بالمحليات الصناعية؟ أم أن هناك المزيد من العوامل التي يجب مراعاتها؟

سألنا 8 خبراء 'هل المحليات الصناعية أفضل بالنسبة لك من السكر؟' . كان الإجماع 63 في المائة 'مرجح'. هذا ما اكتشفناه.

ما هي المحليات الصناعية وكيف تعمل؟

توفر المحليات الصناعية المذاق الحلو للسكر ولكن بدون سعرات حرارية. هناك فئتان عريضتان من المحليات الصناعية: كحول السكر والمحليات عالية الكثافة.

تتشابه كحول السكر من الناحية الهيكلية مع السكريات ولكنها أقل سهولة في التمثيل الغذائي ، في حين أن المحليات عالية الكثافة عبارة عن مركبات صغيرة أكثر حلاوة من السكر بعدة مرات. تشمل المحليات عالية الكثافة السكرين والأسبارتام.

على الرغم من أن المحليات الصناعية توفر سعرات حرارية قليلة أو معدومة ، فهذا لا يعني أنها خاملة. المحليات الصناعية تتفاعل مع عائلة T1R مستقبلات الطعم الحلو في الفم والأمعاء ، والتي يمكن أن يكون لها تأثيرات أيضية.

أنهم قد تتفاعل أيضًا مع البكتيريا التي تشكل ميكروبيوم الأمعاء. قد تختلف المحليات المختلفة في تأثيرها على الجسم.

هل هناك علاقة بين المحليات الصناعية و سرطان ؟

ينبع القلق من أن المحليات الصناعية يمكن أن تكون مسرطنة من أ دراسة 1978 التي وجدت أن الفئران التي تم تغذيتها على السكرين أصيبت بسرطان المثانة. منذ ذلك الحين ، ثبت أن هذا يحدث فقط في الفئران ، والسكرين يحدث ليس تسبب السرطان في البشر.

ليس فقط السكرين ، ولكن جميع المحليات الصناعية المعتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء والاتحاد الأوروبي خضعت لها اختبارات في كل من حيوانات المختبر والبيانات من البشر. لا أحد من المحليات المعتمدة لها أي علاقة بالسرطان.

هل المحليات الصناعية تساعدك على إنقاص الوزن؟

عامل الجذب الرئيسي للمُحليات الصناعية هو أنها يمكن أن تحل محل السكر. هناك قدر هائل من الأدلة التي تشير إلى أن ارتفاع استهلاك السكر ضار بصحتك. المشروبات السكرية على وجه الخصوص يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن و أمراض التمثيل الغذائي ، واكتب 2 داء السكري . ويترتب على ذلك أن استبدال السكر بالمُحليات الخالية من السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن.

بحثت العديد من الدراسات فيما إذا كان استبدال السكر بالمُحليات الصناعية يؤدي إلى إنقاص الوزن. 2018 دراسة التحليل التلوي ، التي جمعت نتائج 56 دراسة مختلفة ، خلصت إلى أنه في معظم الحالات لم تفقد مجموعات الأشخاص الذين يستخدمون المحليات الصناعية وزنًا أكبر من أولئك الذين يستخدمون السكر.

ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة الذين تحولوا إلى المحليات الاصطناعية فقدوا وزنًا أكبر من نظرائهم الذين يتناولون السكر.

التحليلات التلوية الأخرى لقد وجدوا أيضًا أن التحول من السكر إلى المحليات له تأثير محايد إلى إيجابي على إنقاص الوزن. حقيقة عدم وجود نتيجة واضحة قد تنبع من تعقيد هذه التجارب:

1) هناك أنواع عديدة من المحليات ، ولكل منها تأثيرات مختلفة على إنقاص الوزن.

2) التغييرات في النظام الغذائي بخلاف التحول إلى المحليات يمكن أن يكون لها آثار مربكة. عالم الكيمياء الحيوية من جامعة سيدني الدكتور كيرون روني يشرح أن النظام الغذائي بأكمله مهم لأنه 'توجد بيانات - لدى البشر - تفيد بأن الاستهلاك المشترك للمُحليات الصناعية مع الأطعمة الأخرى قد يكون له تأثير تفاعلي مثل أن امتصاص الطاقة يتغير'.

3) من المرجح أن تأثير التحلية على إنقاص الوزن يعتمد على الوزن الأصلي والنظام الغذائي للفرد ، وهي النتيجة التي تم العثور عليها في 2018 التحليل البعدي دراسة.

حاول بعض العلماء تفسير سبب عدم خسارة الناس للوزن بالمُحليات الصناعية ، وفي بعض الحالات في الواقع. يزداد وزن .

أخصائية التغذية الدكتورة كورنيلي نينابر روسو يشرح أن تأثير المحليات على نظام المكافأة الغذائية 'قد يساهم في زيادة الشهية ، ويغذي سلوك البحث عن الطعام ، ويشجع الرغبة الشديدة في تناول السكر'. هي يضيف أن 'التحلية الاصطناعية الخالية من السعرات الحرارية يبدو أنها تغير ميكروبيوم الأمعاء'.

كلا هذين التفسرين معقول ، لكنهما يتطلبان مزيدًا من البحث قبل أن نتأكد من تأثيرهما.

عالم الأوبئة جدعون مايرويتز كاتز يلخص أنه 'من الممكن أن تكون المحليات الصناعية أسوأ بالنسبة للناس من الماء - على الرغم من أن هذا سؤال مفتوح - ولكن مقارنة بالسكر ، تشير جميع الدلائل إلى أن المحليات الصناعية ربما تكون أفضل قليلاً.'

لا حل سحري لأزمة السمنة

بشكل عام ، بالنظر إلى أن المحليات الصناعية خالية من السعرات الحرارية بشكل أساسي ، فإن البيانات المتعلقة بآثارها الصحية الإيجابية ربما تكون مخيبة للآمال بعض الشيء.

هذا قد يفسر الأستاذة جيني براند ميلر الملاحظة من جامعة سيدني أن 'انتشار السمنة وزيادة الوزن قد تضاعف ثلاث مرات في [الخمسين عامًا الماضية] على الرغم من شعبية المحليات منخفضة السعرات الحرارية وانتشارها في كل مكان'.

على الجانب الآخر ، هناك الكثير من الأدلة على أنها آمنة وغير مرتبطة بأي سرطانات. ما إذا كانت لها بعض التأثيرات الأخرى على الرغبة الشديدة في تناول السكر أو الميكروبيوم ، فلا يزال يتعين تحديدها.

الوجبات الجاهزة:

قد تكون البدائل الخالية من السكر ، وخاصة المشروبات ، مفيدة لمن يحاول إنقاص الوزن أو تحسين نظامه الغذائي. ومع ذلك ، تشير البيانات إلى أنها ليست الخيار الأكثر صحة المتاح - في حين أن مشروب النظام الغذائي قد يكون أفضل من المشروبات السكرية ، قد يكون الماء أفضل.

تستند المقالة إلى 8 إجابات خبراء على هذا السؤال: 'هل المحليات الصناعية أفضل بالنسبة لك من السكر؟'

نُشر رد الخبراء هذا بالشراكة مع منصة مستقلة لتقصي الحقائق Metafact.io . اشترك في النشرة الأسبوعية هنا .

من نحن

نشر حقائق تقارير مستقلة ومثبتة عن الصحة والفضاء والطبيعة والتكنولوجيا والبيئة.